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Frutas de Primavera: La Ciruela
lunes, 31 de marzo del 2008 a las 15:38
En la compra y conservación:
- Pueden encontrarse en el mercado desde mayo hasta finales de verano.
- Es recomendable que al comprarlas las adquiramos cubiertas de una especie de polvillo blanco.
- Deben de seleccionarse las ciruelas firmes al tacto, sin golpes ni magulladuras.
- Antes de consumirlas es aconsejable pasarlas un poco por agua.
- Maduran muy rápido por lo que tendremos que guardarlas en el frigorífico donde nos aguantaran unos días.
- También se pueden congelar. Son las ciruelas de color oscuro las que mejor soportan este método de conservación.
En la cocina:
- Se pueden consumir como fruta de mesa o elaboradas en mermeladas, compotas, almíbares, zumos, jaleas, confituras... También pueden desecarse para obtener así, la ciruela pasa.
- Las mejores para cocer son las que poseen una carne muy jugosa y un sabor ácido.
En la salud:
- La composición de la ciruela es muy parecida a la de la pera.
- Es rica en hidratos de carbono y muy pobre en lípidos y proteínas.
- Desde siempre se han utilizado como laxante suave e inocuo.
- Contiene fibra soluble que ayuda a contrarrestar el colesterol en sangre.
- Es rica en minerales como el potasio y el fósforo y ácidos orgánicos.
- Se recomienda en pacientes que necesitan dietas pobres en cloruro sódico y energía. (afecciones cardiocirculatorias, renales, hepáticas, artrósicas y reumáticas.
