Frutas de Primavera: La Pera

En la compra y la conservación

• Por lo general se suelen recolectar antes de que maduren convenientemente. Por ello tenemos que intentar hacernos con las que muestren un color verde pálido o amarillo oro.
• Si resultan muy aromáticas y el cuello cede un poco cuando le presionamos significa que están en su punto.
• Son bastante delicadas y perecederas. Las que queden por madurar es mejor mantenerlas a temperatura ambiente. Si están maduras habrá que conservarlas en el frigorífico y comerlas lo antes posible. Hay variedades que a pesar de estar maduras no cambian de color exterior.
• No soportan bien la congelación por lo que tendremos que escaldarlas o hacerlas puré antes de llevar a término el proceso.

• Tienen muchas aplicaciones culinarias. Pero por lo general las que se emplean para estos menesteres suelen ser duras, sin mucho sabor ni jugo, al contrario que las peras de postre.
• Combina con membrillo, manzana, chocolate y jengibre. Las más maduras se emplean en la confección de un puré que se emplea en productos de bollería,...
• Una parte importante de la cosecha anual de esta fruta se destina a la industria conservera y a veces se le somete a desecación.
• Así mismo en Normandia se hace una especia de sidra de pera. Se elabora con peras más amargas, aunque no alcanza la calidad de la sidra de manzana.

• Tiene una elevada composición en minerales entre los que podemos encontrar calcio, magnesio y potasio, además de unas cantidades más reducidas de azufre, óxido de hierro y ácidos fosfórico y silícico. Por ello se considera un alimento mineralizante.
• Además es uno de los alimentos menos alergénicos.
• Es una fruta, a su vez bastante bien tolerada por los diabéticos, por sus azúcares fácilmente digeribles.
• Entre las vitaminas destacan las del tipo A y pequeñas cantidades del tipo B.